Bratwurstkrapfen

Für 20 Stück

Zutaten

2 EL Butter

2 EL Mehl

- gestrichen

2 dl Milch

Salz

Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Prise Paprika

125 g Appenzeller Käse

2 St. Galler Kalbsbratwürste

1 Bd. Petersilie

2 Rollen Kuchenteig

- rechteckig ausgewallt

- oder Blätterteig

1 Eiweiss

1 Eigelb

1 Essl Rahm

REF

- Annemarie Wildeisen/TV

- Vermittelt von R.Gagnaux

In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren eine Minute dünsten. Langsam die Milch dazurühren und zu einer dicken Sauce aufkochen. Vom Feuer nehmen und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Paprika pikant würzen. Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Käse reiben. Die Bratwürste häuten und klein würfeln. Die Petersilie fein hacken. Alle diese Zutaten mit der Sauce mischen.

Aus dem Teig Rondellen von zehn cm Durchmesser ausstechen. Je 1 Löffel Füllung auf die eine Teighälfte geben. Den Teigrand mit Eiweiss bestreichen und die andere Teighälfte über die Füllung schlagen. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Eigelb und Rahm verrühren und die Krapfen damit bestreichen.

Die Krapfen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille acht Minuten backen. Dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und die Krapfen weitere zehn bis zwölf Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Heiss oder lauwarm servieren.

Die Krapfen können gut tiefgekühlt werden.


Stichworte	Backen, Pikant, Sonstiges, Wurst

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