Mehl, Fettstueckchen und Zucker mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. 2/3 Tasse kaltes Wasser mit
gekühlten Händen rasch unterkneten. Teig in Alufolie wickeln und 30 min. in den Kühlschrank legen.
Inzwischen Äpfel schälen, entker nen und in Spalten schneiden.
Die Eier trennen und Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker 2 min.
unterschlagen, danach Quark, Puddingpulver und die Eigelbe locker unter den Schnee heben. Ein
gefettetes Blech mit dem Mürbeteig auskleiden, die Quarkmasse darüebergeben, die Apfelspalten auf der
Creme verteilen und mit Zimt bestreuen. Den Apfelkuchen bei 180°C 50 min. backen.