Kartoffel-Stroganoff

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Fest kochende Kartoffeln

2 Kohlrabi

2 Karotte

250 g Kefen

- evtl. tiefgekühlt

4 Gewürzgurken

3 Rote Peperoni

2 Frühlingszwiebeln

25 g Butter

2 EL Milder Paprika

1 Essl Tomatenpüree

250 ml Gemüsebouillon

Oder Hühnerbouillon

200 ml Saucenrahm

Salz

Pfeffer

AUS EINER RUBRIK VON

- Anne-Marie Wildeisen

- umgew. von Rene Gagnaux

Kartoffeln, Kohlrabi und Karotte schälen. Kartoffeln in Würfel, Kohlrabi in Stengelchen und Karotte in Rädchen schneiden. Die Kefen entfadeln. Alle Gemüse in Salzwasser knapp weich garen.

Inzwischen die Gewürzgurken in Scheibchen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Vierecke schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Frühlingszwiebeln und Peperoni darin andünsten. Mit dem Paprika bestäuben, das Tomatenpüree dazugeben und kurz weiterdünsten. Dann Gewürzgurken und Bouillon beifügen und alles zugedeckt fünf Minuten kochen lassen.

Den Saucenrahm dazugiessen und aufkochen. Das vorgekochte Gemüse beifügen und alles noch zwei bis drei Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Kefe, Zuckererbse

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