Die Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikasorten getrennt voneinander
zubereiten! Die Paprikastücke in jeweils der Hälfte des Rapsöls (1) anschwitzen und mit der Hälfte des
Wassera ablöschen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen. Die Paprikastücke (zuerst
die gelben) durch den Entsafter geben. Den jeweiligen Saft nochmals im Topf bei mittlerer Hitze
einreduzieren.
Die Paprikasäfte mit je der Hälfte des Rapsöls (2) mit dem Zauberstab aufmixen. Die Zutaten für das
Salatdressing mit dem Schneebesen verquirlen. Stehen lassen. Auch hier kurz vor dem Braten des
Fisches den Salat unter das Dressing mischen und kurz ziehen lassen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer
aus der Mühle würzen und von beiden Seiten in Mehl wenden. In der erhitzten Pfanne mit ein wenig Rapsöl
den Fisch zuerst von der Hautseite braten.
Anrichten: Die vorgewärmten Teller aus dem Ofen nehmen und den
angemachten Salat in die Tellermitte geben. Mit einem Esslöffel abwechselnd das gelbe und rote Paprikaöl
um den Salat auf den Teller träufeln. Mit einem Zahnstocher schnell durchziehen. Den gebratenen Fisch auf
den Salat legen.
Beilage: z.B. frisch aufgebackenes türkisches Fladenbrot.
Haltbar sind diese Öle etwa eine gute Woche zugedeckt im Kühlschrank.