Andreas Meissner: Ich koche immer nach Augenmass (Anzahl der Personen,
Fresssucht u.s.w.) daher keine Mengenangaben. Da Labskaus vom Ursprung ein Gericht ist, das aus
Resten hergestellt wurde, sind deiner Phantasie eigentlich keine Grenzen gesetzt.
Kartoffeln kochen und mit Rote Bete-Saft und Gewürzgurkensud zu
Püree verarbeiten.Gewürzgurken und Rote Bete klein würfeln.
Sardellen- oder Heringsfilet ebenfalls klein würfeln und unter den
Kartoffelbrei mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Da Fisch nicht jedermans Sache ist,wird der Fisch je nach Geschmack durch Corned-Beef oder
Rindfleisch z.B. aus der Dose ersetzt.
Mag man keinen rot eingefärbten Kartoffelbrei lässt man den Rote Bete Saft weg.