Forellenmousse mit grünem Pfeffer

Für 8 Servings

Zutaten

4 Geräucherte Forellenfilets

- a je 100 g

250 g Schlagsahne

1/2 Bd. Dill

1/2 Bd. Schnittlauch

1/2 Bd. Petersilie

1 Essl Grüne Pfefferkörner

- eingelegt

; Salz

; Pfeffer

2 EL Zitronensaft

12 Scheib. Weisse Gelatine

Forellenfilets kleinschneiden, die Hälfte der Sahne zufügen und pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Restliche Sahne unterrühren. Kräuter fein hacken (etwas Dill zum Garnieren aufheben). Mit dem grünen Pfeffer unter die Fischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen.

Unter die Fischmasse rühren. Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Fischmasse einfüllen, glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Dill garnieren.

Dazu: Toast oder frisches Baguette.


Stichworte	Fisch, Forelle, Kalt, Pfeffer, Sonstiges, Vorspeise

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