Die Eier in kochendem Wasser 10 Min. kochen, kurz abschrecken und schälen. Eiweiss und Eigelb
trennen. Eiweiss feinhacken.
Für die Sosse Eigelb mit Joghurt verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Honig in einer Pfanne
erhitzen und die Vollkornbrotwürfel darin glasieren.
Die Apfel- und Birnenspalten portionsweise auf Teller verteilen.
Gehacktes Eiweiss und Sosse darübergeben und mit den Vollkornbrotwürfeln bestreut servieren.