Rindfleisch mit grünem Pfeffer, Pad Nüa Prik Thai Oon
Für
4
Servings
Zutaten
500 g Rinderfilet
2 EL Helle Sojasauce
1 TL Schwarzer Pfeffer
- f.a.d.M.
1 Rote Paprikaschote
150 g Frischer Grüner Pfeffer
5 EL Öl
2 EL Rote Currypaste
3 EL Fischsauce
2 EL ; Zucker
Rinderfilet kurz abwaschen und trockentupfen. Dann in etwa vier Zentimeter lange und ein Zentimeter
breite Streifen schneiden, mit Sojasauce und Pfeffer vermischt etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Die Paprikaschote waschen, Stiel und Trennwände entfernen, Schote vierteln und in Streifen schneiden.
Grünen Pfeffer vorsichtig abspülen, Pfefferkörner sollen am Stengel beleiben. Stengel in etwa drei
Zentimeter lange Stücke teilen.
Öl in einer Pfanne oder der Wok erhitzen. Currypaste bei mittlerer Hitze anbraten, Rindfleisch, grünen
Pfeffer, Paprikastreifen, Fischsauce, Zucker und etwas Wasser dazugeben. Alles unter ständigem Rühren
bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten.
TIP! Du kannst das Gericht mit zwei Esslöffel Kokossahne (dicke Schicht oben auf der Kokosmilch)
garnieren. Sie mildert den scharfen Currygeschmack.
INFO: Die Fischsauce (Naam Plaah) ist eine dünne, salzige und
bräunliche Sauce, die aus Fisch, Krabben und Salz hergestellt wird.
Die fermentierten Fische lagen mindestens ein Jahr in Fässern, je länger, umso besser und teurer wird die
die Sauce. Sie hat einen sehr intensiven Duft und wird zum Abschmecken aller Thai-Gerichte
benutzt. Die Fischsauce ist auch eine wichtige Grundlage für weitere Würzsaucen, z.B. für Chilisauce mit
Koriander.