Zucker, Honig und dunklen Sirup erwärmen bis alles gut gelöst ist, etwas abkühlen lassen, Pottasche und
Hirschhornsalz in Rossenwasser auflösen und alles mit Mehl, Salz, Eiern, Butter und Pfefferkuchengewürz
gut vermengen.
Nach Belieben Kakao hinzufügen. Um den Geschmack zu verfeinern, kann man Kaffee und Pfeffer
hinzufügen.
Der fertige Teig sollte sehr zäh sein und schöhn glänzen.
Der Teig wird vor dem Backen mit Eigelb bestrichen und nach Geschmack mit beliebig vielen halben
Mandeln belegt.
Backzeit: 40-50 min. auf mittlerer Schiene, Temperatur: 180 Grad, Gas
bei Stufe 4.
Der Kuchen muss warm geschnitten werden, um Bruch zu vermeiden.