Feingewürfelte Zwiebel in heissem Fett andünsten, die Bohnen dazugeben, Wasser auffüllen, Speck
hinzufügen und in geschlossenem Topf gar dünsten. Gebündeltes Bohnenkraut 10 Minuten mitdünsten.
Wenn Bohnen und Speck gar sind, den Speck aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden, die
Bohnenbrühe mit Mehlschwitze binden. Den Speck auf den Bohnen anrichten.
Abwandlung: Nur die helbe Speckmenge mitdünsten, dafür in den
letzten 15 Minuten 1 oder 2 Würstchen pro Person auf den Bohnen heiss werden lassen.