Kräutersuppe mit Nudeln

Für 4 Personen

Zutaten

1/2 Kopfsalat

1/2 Bd. Schnittlauch

1/2 Bd. Dill

1/2 Bd. Petersilie

2 Zweige Pimpinelle

1 Litr. Hühnerbrühe (Instant)

100 g Fadennudeln (Capellini)

100 g Grüne Erbsen

- gespalten

1 TL Butter

; Salz

; weisser Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

- gerieben

4 Eigelb

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Den Kopfsalat in Blätter zerteilen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Schnittlauch, Dill und Petersilie kleinschneiden, die Pimpinelleblättchen abzupfen.

Die Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Die Nudeln und Erbsen hinzufügen. Die Suppe bis auf einen Spalt breit zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Die kleingeschnittenen Kräuter, die Salatstreifen und die Butter in die Suppe geben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Jeweils 1 Eigelb in einen Suppenteller gleiten lassen, mit der Suppe übergiessen und mit den Pimpinelleblättchen bestreuen.

Die Suppe sofort servieren.


Stichworte	Klare, Nudel, Suppe

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