Kräuter auftauen. Mit Öl, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Über die Rumpsteaks giessen, zugedeckt im
Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Dann die Steaks in beschichteter Pfanne in 3 bis 4 Minuten rosig
braten. Cognac dazugiessen und flambieren.
Rumpsteaks salzen, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt portionsweise auf den Tellern warm stellen.
Bratenfond mit Bordeaux ablöschen und lösen. Creme fraiche mit dem Schneebesen darunterschlagen,
sämig einkochen. Sauce salzen und pfeffern, mit Broccoliröschen und Kartoffel-Mandel-Bällchen
servieren.