Ananasstücke abtropfen lassen. Springform (28) mit Backpapier belegen, Rand fetten und mit
Semmelbrösel bestreuen. Backofen auf 175 ° C vorheizen. Eischnee schlagen und im Kühlschrank
aufbewahren.
Dann in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen alle Zutaten der Reihe nach sorgfältig durcharbeiten.
Dabei Butter, Zucker und Eigelb gut cremig schlagen. Abgetropfte Ananasstücke mit einem Löffel
unterrühren und zum Schluß den Eischnee vorsichtig mit dem Löffel unterheben. Teig in die Form gleiten
lassen und am Rand niedriger als in der Mitte glattstreichen. Durch diese Haube kann der Kuchen in der
Mitte nicht einsinken. Ca. 1 1/2 Std. backen. Bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.