Kartoffeln schälen und vierteln, Paprikaschoten putzen, vierteln, in Stücke schneiden. Tomaten häuten,
sechsteln. Gemüsezwiebeln längs vierteln, in Streifen schneiden.
Alles in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mit Öl begiessen.
Zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Sud 5 - 10 Minuten
einkochen, dann übers Gemüse
geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen, lauwarm zum 'Bollito misto'
servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 309 kcal.