Die Hefe in der Tasse mit lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, aufgelöste
Hefe dazugeben und alles mit Wasser und Salz zu einem Teig rühren, dann kneten und gut
durcharbeiten bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst.
Auf bemehlten Backbrett zu einer Rolle formen und in ca. 15 gleiche Stücke schneiden. Die Stücke
einzeln weiter ausrollen, bis sie jeweils 40 cm lang sind. Dann die Brezeln formen und zugedeckt 10
Minuten gehen lassen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit den 5 g Natron zum Kochen bringen und die
gegangenen Brezeln für 30 sec in das kochende Wasser legen. Mit einem Schaumlöffel wieder
herausnehmen und auf ein gefettetes heisses Bachblech legen. Mit dem groben Salz bestreuen und im
vorgeheizten Ofen backen.