Birnenbowle

Für 6 servings

Zutaten

500 g Birnen, geputzt,

- in Schnitze zerlegt

1 1/2 dl Apfelsaft (1)

1 Lorbeerblatt

4 Nelken

1 Spritzer Muskatnuss

50 g Ingwer (kandiert), fein

- geschnitten

1 dl Kompottsaft

5 dl Apfelsaft (2)

1 dl Zitronensaft

5 dl Apfelsaft (3)

1 Litr. Mineralwasser, kohlensäure-

- haltig (oder mehr falls

- zu konzentriert)

Apfelsaft (1) mit Lorbeerblatt, Nelken und Muskatnuss aufkochen, die Birnenschnitze darin 10 bis 15 Minuten - bzw. knapp weich - köcheln lassen.

Die ausgekühlten Schnitze in eine grosse Schüssel geben, zusammen mit dem Ingwer, dem Kompottsaft, dem Apfelsaft (2) und dem Zitronensaft. 6 bis 10 Stunden marinieren lassen.

Mit Apfesaft (3) und Mineralwasser auffüllen und sogleich servieren.

Aus: Die Jahreszeiten-Küche, Früchte und Beeren, Unionsverlag Zuerich 1991, ISBN 3-293-00143-2

06.12.1993


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