Peter Mackert: Dieses feine Salatrezept ist eigentlich als Vorspeise
gedacht, aber mit Brötchen oder sonstigen Beilagen jederzeit als Imiss oder leichte Hauptmahlzeit vor
allem im Sommer immer gut.
Den Radicchio-Salat zu Streifen schneiden, die Kirschtomaten vierteln.
Die Avocado längs halbieren, entsteinen und schälen, Fruchtfleisch zu Scheiben schneiden. Die
Champignons scheibeln. Alles auf den Tellern anrichten.
Die Schalotte schälen, kleinwürfeln und darüberstreuen. Sherry oder Balsamessig mit etwas Salz und
Pfeffer verrühren. Nuss- oder
Olivenöl darunterschlagen, über den Salat träufeln.