Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in der
Bouillon weich kochen. Den zurückbehaltenden Teil des Kochwassers mit dem Senf und dem Rahm
verrühren.
Schwarzwurzeln in den Schinken hüllen und in eine Gratinform schichten. Mit der Senfsauce überziehen
und im Ofen bei 200 oC kurz überbacken.
Dazu Getreiderisotto: Vollreis, Gerste und Buchweizen in
Gemüsebouillon ca. 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu Risotto kochen und mit Reibkäse
vermischen.