APFEL-AMARETTO-TORTE

Für 16 Stücke

Zutaten

Für den Rührteig :

100 g Weiche Butter

100 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

2 Eier

150 g Mehl (Type 405)

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

2 EL Rum

-- bis 1/2 mehr

2 Äpfel (400g, Boskop oder

-- Cox Orange)

Für die Baisermasse :

4 Eiweiß

Salz

200 g Puderzucker

200 g Mandeln, gem

2 TL Zimt

2 EL Amaretto

Zum garnieren :

3 Blatt Weiße Gelatine

2 Becher Schlagsahne (400g)

Zimt

Silberne Zuckerperlen in

-- unterschiedlicher Größe

Zum Ausstreuen:

30 g Mandeln, gem

Zum Einfetten:

Margarine

Außerdem:

Alufolie

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und mit dem Rum unter die Buttermasse rühren. Den Rührteig in die gefettete und mit Mandeln ausgestreute Form füllen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Den Rührteig damit belegen. Für die Baisermasse die Eiweiß und 1 Pr. Salz sehr steif schlagen. Den Puderzucker dabei einrieseln lassen und so lange rühren, bis er sich gelöst hat. Es muß eine glänzende, schnittfeste Masse entstehen. Mandeln, Zimt und Amaretto vorsichtig unterheben. Die Baisermasse in die Form füllen. Den Kuchen mit Alufolie bedecken. In den vorgeheizten Backofen, unterste Schiene, setzen und E-Herd: bei 180 C/ Gas: Stufe 2/ Umluft: 160 C, ca. 35 Min. backen. Dann die Folie entfernen und ca. weitere 15 Min. backen, bis die Oberfläche knusprig und hellbraun ist. Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Zum Garnieren die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne steif schlagen und die ausgedrückte, warm aufgelöste und wieder abgekühlte Gelatine unter ständigem Rühren dazugießen. Sahne kühl stellen. Die Torte mit der Sahne bestreichen. Dann die Oberfläche mit einem Teigspachtel wellenförmig garnieren. Die Torte kühl stellen, kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben und mit den Perlen garnieren.


Stichworte	Backen, Kuchen, Torte

Titel - Rubrik - Stichworte