Linsensprossensalat mit Brunnenkresse

Für 4 Servings

Zutaten

1 Bd. Brunnenkresse

150 g Tomaten

2 Avocados

2 EL Zitronensaft

2 EL Obstessig

1 Essl Balsamessig

; Salz

2 EL Apfeldicksaft

2 EL Distelöl

2 EL Walnussöl

200 g Linsensprossen

2 Eier

- wachsweich gekocht

Die Kresse waschen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln.

Die Avocados quer halbieren, den Stein entfernen und in Ringe schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

Aus Essig, Salz, Apfeldicksaft und Öl eine Marinade rühren und mit der Kresse, den Tomatenwürfeln und den Linsensprossen mischen.

Den Salat mit den Avocadoringen und geviertelten Eiern garnieren.


Stichworte	Kalt, Kresse, Linse, Salat, Sonstiges, Sprossen

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