Pilze putzen und waschen (TIP: Topf mit kaltem Wasser füllen,
Zitronensaft zugeben, das Wasser mit Mehl bestäuben, Champignons darauf legen - die Champignons
sinken nach unten und das Mehl fängt
den Dreck und Schmutz auf. Dann das Mehl mit einer Schaumkelle abschöpfen). Stiele aus dem Hut
drehen, in Scheiben schneiden, Hüte je nach Grösse in Viertel oder Achtel teilen. Zwiebel in Würfel
schneiden, Apfel schälen, und grob raspeln. Butter zerlassen, Zwiebeln darin andünsten, dann Pilze und
Apfel zugeben, mit Calvados ablöschen und dann würzen (Salz, Pfeffer). Zugedeckt 8 min. dünsten. Mit
Worcestersauce und Creme fraiche abschmecken.