Poularde zerlegen, im heissen Öl anbraten, herausnehmen, bereitstellen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel
zum Öl geben, leicht
andünsten. Mit Wein, Wasser und Milch ablöschen, aufkochen lassen.
Abschmecken. Hühnerteile zugeben und zugedeckt bei milder Hitze etwa 1 Std. garen.
Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, 10 Min. vor Garzeitende zugeben. Sahne mit Eigelben
verquirlen. Topf vom Herd nehmen, Sahne unterrühren.