Creme d'amandes, Mandelcreme, für die "Galette des Rois"
Für
1
Rezept
Zutaten
60 g Butter
50 g Puderzucker
50 g Mandeln
- gemahlen
10 g Mehl
1 Ei
10 g Rum
- fakultativ
Mandeln mit dem Puderzucker trocken mischen.
Butter sehr weich bearbeiten, Mandeln-Zucker-Mischung einarbeiten, Ei
zugeben, gut verarbeiten bzw. schlagen, bis die Mischung leicht und hell aussieht. Rum zugeben.
Die Creme d'amandes kann bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, zugedeckt (es sei sogar
besser, die Creme 1 bis 2 Tage im Kühlschrank ausquellen zu lassen). 30 Minuten vor dem Gebrauch aus
dem Kühlschrank nehmen.