Eier, Wasser und Gewürze gut verschlagen. Bratpfanne gut erhitzen, ganz wenig Fett verwenden, 1/4 der
Eimasse in die Pfanne giessen und stocken lassen. Die Masse zur Mitte hin vorsichtig lockern,
Käsescheiben drauflegen, die Pfanne abdecken und das Omelett etwa 2 bis 3 Minuten goldgelb backen.
Nicht wenden! Auf den Käse etwas Petersilie streuen. Aus der restlichen Eimasse weitere Omeletts
backen. Diese mit Tomaten garnieren und gleich essen.
Quelle: Schulküche Realschule, ca. 1981 erfasst: Sabine Becker, 1.
November 1996