Die Pfirsiche werden mit kochendem Wasser abgebrüht und kalt abgeschreckt.So lässt sich die Haut
leicht abziehen. Die Früchte halbieren und entsteinen.
Den Vanillepudding mit der Milch nach Angabe auf der Packung zubereiten. Der Orangenlikör und das
Eigelb werden unter den fertigen Vanillepudding gerührt. Haselnüsse hacken und ebenfalls zum Pudding
geben. Dann wird der Pudding in eine flache, ofenfeste Form gestrichen. Die Pfirsichhälften werden auf dem
Pudding verteilt. Den Zucker gleichmässig darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von oben bei 250 Grad 5 bis 10 Minuten
karamelisieren lassen. Man kann auch den Grill benutzen. Heiss servieren.
WICHTIG: Den Zucker erst auf die Früchte geben wenn man die Form in
den Ofen schiebt sonst löst er sich auf und kann nicht mehr karamelisieren.