In eine feuerfeste Ton- oder Glasform mit passendem Deckel die
Margarine sowie das kleingeschnittene Wurzelwerk geben und erhitzen.
Den Fisch hineinlegen und im eigenen Saft oder unter Hinzufügen von einer Tasse Flüssigkeit (Wasser,
Weisswein) etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme gar dünsten. Dabei möglichst einen Drahtuntersetzer
unter die Form legen (Hitzeverteilung).