scharfe Spaghetti all'Arrabbiata

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Reife Tomaten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Zweig Frischer Rosmarin

1/2 Bd. Petersilie

3 Getrocknete Peperoncini-

-- oder Chilischoten

-- bis

-- 2/3 mehr

2 EL Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer

400 g Spaghetti

-- bis 1/4 mehr

Frisch geriebener Parmesan

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und hacken. Die Peperoncini- oder Chilischoten zerbröseln oder im Mörser zerstossen.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. Die Tomatenwürfel,die zerbröselten Schoten und die Rosmarinnadeln zufügen, salzen und pfeffern und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser dazu geben. Zum Schluss eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch feucht mit der Sauce vermischen. Den Parmesan extra dazu reichen.

Variation: 1 Dose (400 g) weiße Bohnen abtropfen lassen und mitgaren.

Getränke-Tipp: ein weicher Rotwein (z. B. Merlot oder Barbera d'Asti)

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten


Stichworte	Gemüse, Italien, Pasta, Sauce, Saucen, Sonstiges, Vegetarisch

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