Josef Wolf: ich bin zwar auch aus Westfalen, aber einen Pillekuchen,
dessen Wiege in Westfalen stehen soll, kannte ich noch nicht! Kartoffeln schälen, waschen und trocknen
und in knapp 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln reingeben, salzen, wenden und 20 Min. braten.
Speck und geschälte Zwiebeln würfeln. In einer anderen Pfanne 5 Min.
braten und zu den Kartoffeln geben.
Mehl mit Eiern, Salz und Milch in einer Schüssel zu einem dünnflüssigen Eierkuchenteig rühren. Über die
Kartoffeln giessen.
Bei geringer Hitze in 10 Min. stocken lassen.