Dressing auf Joghurt- und Sahnebasis

Für 4 Portionen

MEERETTICH-DRESSING

3 EL Joghurt

3 EL Creme fraiche

2 TL Meerettich

- gerieben

1 Unbehandelte Limette

- Saft

- und abgeriebene Schale

1 Apfel

2 Dillzweige

; Salz

; Zucker

ORANGEN-INGWER-DRESSING

100 g Joghurt

3 EL Saurer Sahne

1/2 Unbehandelte Orange

- Saft

- und abgeriebene Schale

; Salz

1 Prise ; Zucker

1 Prise Ingwerpulver

- oder

Ingwerwurzel

- 1/2 cm

1 Essl Haselnüsse

- gehackte

PAPAYA-DRESSING

1 Papaya

- reife, 250 g

1 Zitrone

- Saft davon

1 Spritzer Tabasco

1 Prise ; Salz

2 EL Sahne

- steifgeschlagen

1 Zweig Zitronenmelisse

MEERETTICH-DRESSING: Joghurt und Creme Fraiche mit dem gerieben Meerettich (frisch oder aus dem Glas) und dem Saft der unbehandelten Limette verrühren. Den gewaschene, entkernten und feingehackten Apfel untermischen. Die gewaschenen und feingehackten Dillzweige zufügen. Mit der abgeriebenen Limettenschale, Zucker und Salz würzen. Passt zu Endivien-, Kartoffel- und Wurstsalat

ORANGEN-INGWER-DRESSING: Joghurt mit saurer Sahne verrühren. Etwas abgeriebene Schale und Saft von unbehandelter Orange untermischen. Mit Salz, Zucker sowie Ingwerpulver (oder 1/2 cm frisch geriebener Ingwerwurzel) abschmecken. Gehackte Haselnüsse zufügen. Passt zu Chicoree und Radicchiosalat.

PAPAYA-DRESSING: Die reife Papraya halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben, mit dem Mixstab pürieren. Papayapüree mit dem Zitronensaft, Tabasco und Salz abschmecken. Zuletzt die steifgeschlagene Sahne und die gewaschenen, mit einem Stück Küchekrepp trockengetupfte und feingeschnitteen Blättchen der Zitronenmelisse unterheben. Passt zu allen Salaten mit Meeresfrüchten.


Stichworte	Aufbau, Dressing, Salat, Sauce, Saucen

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