Maronen über Kreuz einritzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 oC circa 20 Minuten rösten (Schalen
sollen aufplatzen). Maronen schälen und in einem Topf mit zerlassener Butter unter Rühren hellgelb
anbraten.
Eine Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken, übriges Gemüse kleinschneiden. Gespickte
Zwiebel und Gemüse zu den Maronen geben und Brühe zugeben. Circa 1 Stunde kochen lassen.
Gespickte Zwiebel heraus- nehmen, die übrigen Zutaten durch
ein grobes Sieb streichen oder pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
Creme fraiche auf die Suppe geben und gehackten Kerbel darüberstreuen.