Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Basilikum und
Knoblauch hacken. Auberginen portionsweise in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldgelb
braten, salzen und pfeffern. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mozzarella würfeln. Eier, Tomaten,
Knoblauch und Basilikum mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen, Tomatenmischung,
Mozzarella und Parmesan in eine feuerfeste Form schichten. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Schmeckt auch kalt köstlich! Pro Portion: ca. 310 kcal Eiweiß: ca. 17 g, Fett: ca. 20 g,
Kohlenhydrate: ca. 9 g Cholesterin: ca. 125 mg
:Letzte Änderung: Michael Staib