Zwetschgen mit Ziegenkäse

Für 4 Portionen

Zutaten

12 Zwetschgen

6 Scheib. Ziegenfrischkäse

12 Scheib. magerer Schwarzwälder Speck,

- dünn

400 g grüne Bohnen, blanchiert

60 klein. Pfifferlinge, ca.

3 EL Trompetenpilze, klein

- geschnitten

1 Schalotte, fein gehackt

2 EL (-3) Estragonessig

1 EL Petersilie, gehackt

feiner Senf

Pfeffer, Zucker

3 EL (-4) Olivenöl

etwas Butter

20 Boretschblueten

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kölner Stadt-Anzeiger -

- Magazin,

- "Zwetschgen",

- 08.08.2007

- Erfasst von Christina Phil

1. Zwetschgen auf-, nicht durchschneiden, entsteinen, mit je einer halben Scheibe Käse füllen, in Form drücken und mit dem Speck umwickeln.

2. In einer beschichteten Pfanne mit Butter anbraten, langsam weiter braten, bis der Käse weich wird. Pfifferlinge in einer Kasserolle in heissem Öl anbraten, durchschwitzen, salzen und abgedeckt vom Herd nehmen.

3. Trompetenpilze mit Schalotten anbraten, mit Essig ablöschen. Petersilie, Senf, Öl, Pfeffer und ein wenig Zucker zugeben, verrühren und über die Bohnen geben. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, abschmecken.

4. Bohnen und Pfifferlinge auf einem Teller anrichten. Fond der angebratenen Pfifferlinge über die Bohnen giessen. Zwetschgen halbieren und anrichten, mit Boretschblueten garnieren.

:Letzte Äend. am: 12.08.2007


Stichworte	Bohne, Gemüse, Milchprodukte, Obst, Vorspeise, Ziegenkäse, Zwetschge

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