Für die Sauce, Schalotte in etwas Butter anschwitzen und Fischsud, Verbene und Zitronensaft zugeben.
Etwas einkochen. Stärkemehl mit Noilly Prat anrühren und damit die Sauce binden.
Bei den Riesengarnelen die "Füsslein" abschneiden, dann die Garnelen samt Kopf der Länge nach
halbieren, Darm (schwarz) entfernen.
Pfeffern, salzen und zwei Minuten in Olivenöl braten. Schalotten und Knoblauch zugeben und zwei Minuten
weiterrösten, dann die Garnelen herausnehmen und warm stellen.
Nun die Sauce zu dem Bratensaft in der Pfanne geben, gut durchkochen, passieren und abschmecken.
Die geschlagene Sahne in die kochende Sauce geben und zu den Garnelen anrichten.