Die Zucchini waschen und Stielansätze entfernen. Große Zucchini schälen, kleine kann man ungeschält
verwenden. Auf einer groben Reibe raffeln. Eigelb, Sonnenblumenöl und Zucker schaumig rühren.
Die Eiweiß steif schlagen. Backofen auf 175 Grad erhitzen. Zucchini, Orangeat, Zitronat, Vanille, Rum, die
Gewürze zum Teig geben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron darübersieben und untermengen.
Die Eiweißmasse darunter heben. In eine gut ausgefettete und mit Paniermehl bestreute Springform (ca.
24 cm Durchmesser) geben. Ca. 1 Stunde backen. Der Geschmack kommt erst nach zwei Tagen
Lagerung voll zur Entfaltung.