Kartoffel-Pilzauflauf mit Kräuterdip

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Kartoffeln (überwiegend festkochend)

1 Essl Olivenöl

100 g Rote Spitzpaprika

100 g Champignons

100 g Egerlinge

100 g Austernpilze

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Gehackte Petersilie

1 Essl Bohnenkraut, gerebelt

6 Eier

4 EL Quark

60 ml Milch

Oregano

Salz

Pfeffer

FÜR DEN DIP

4 EL Sauerrahm

2 EL Magerquark

2 EL Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Thymian

Zubereitung (circa 50 Minuten):

Champignons, Egerlinge und Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben und in Stücke schneiden. In heißem Olivenöl kurz ansautieren, erkalten lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln säubern, klein schneiden.

Eier gut verquirlen, Quark und Milch mit einrühren, Oregano, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. Kartoffeln schälen, säubern und in Scheiben zerteilen. Mit etwas Oregano, Bohnenkraut, Petersilie und Schnittlauch gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in heißem Olivenöl anbraten, klein geschnittene Spitzpaprika und vorbereitete Pilze zugeben.

Den Boden einer feuerfesten Form mit Backpapier auslegen, die Kartoffel-Pilzmischung einfüllen, die Eierquarkmasse darüber gießen. Mit Frühlingszwiebelröllchen bestreuen und im Ofen bei 160 Grad 30 bis 35 Minuten backen.

Magerquark mit Sauerrahm, Schnittlauch, gerebeltem Thymian, Salz und Pfeffer gut verrühren. Den Auflauf in Tortenstücke schneiden und auf flachen Tellern mittig anrichten. Den Kräuterdip dazugeben und mit Thymian garnieren.


Stichworte	Gemüse, Kräuter, Milchprodukte

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