Crème Brûlée mit Orangenbluetenwasser

Für 4 -6 Port.

Zutaten

1/2 l Milch

1/2 l Sahne

5 Vanilleschoten

180 g Zucker, fein

9 Eigelb

1 TL Orangenbluetenwasser

100 g brauner Zucker

2 Orangen

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Aktuelle Stunde,

- "Martinas Kochschule",

- WDR 30.08.2007

- Erfasst von Christina Phil

Es ist verwunderlich, wie lecker so schlichte Zutaten wie Eigelb, Sahne, Milch und Zucker schmecken können, auf die Zubereitung kommt es an. Die Franzosen geben dem Dessert noch einen hübschen Namen: Crème Brûlée.

Die Vanilleschoten öffnen und das Vanillemark herauskratzen. Milch und Sahne mit der Vanille und den Vanillestangen zusammen erhitzen und einmal aufkochen lassen. Dann etwa 30 bis 40 Minuten ziehen lassen.

Parfümiert mit Orangenblueten: Das Eigelb mit dem Zucker vermischen. Dann die lauwarme Milch-Sahne-Vanille Flüssigkeit dazugeben, Orangenbluetenwasser ebenfalls zufügen, alles verrühren und durch ein Sieb filtern. Auf vier bis sechs flache Tellerchen verteilen. Bei 100 Grad Celsius im Ofen 45 Minuten lang backen. Im Kühlschrank drei Stunden durchkühlen lassen.

Nun etwas Fleissarbeit: Die Orangen mit einem scharfen Messer filetieren.

Nicht zu heiss, nicht zu kalt: Kurz vor dem Servieren die Creme aus dem Kühlschrank holen, mit braunem Zucker leicht bestreuen und dicht unter die heisse Grillschlange für ein paar Minuten in den Ofen stellen. Achtung: Das Karamellisieren geht recht schnell und man sollte den Vorgang beobachten und den Zucker nicht verbrennen lassen! Probieren Sie zunächst ein Tellerchen aus, dann geht bei den anderen nichts schief.

Zum Schluss die Orangenfilets als Dekoration auf dem Teller anrichten.

Zubereitungszeit: 4 Stunden (inklusive 3 Stunden Kühlzeit) http://www.wdr.de/themen/freizeit/essen_und_trinken/aks_kochschule/r ezepte/35.jhtml :Letzte Äend. am: 2.09.2007


Stichworte	Creme, Nachtisch, Obst, Orange

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