Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Kühles Fett in Flöckchen, Süssstoff, Eigelb, gemahlene Mandeln und
Zitronenschale verarbeiten.
In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Dann den Mürbeteig auf einem bemehlten
Backbrett messerrückendick ausrollen.
Plätzchen ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200
Grad C/Gasherd: Stufe 3) ca. 10
Minuten backen. Hälfte der Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen und die anderen Plätzchen
daraufsetzen.
Zubereitungszeit ohne Wartezeit ca. 45 Minuten Energie: 2860
kcal/12040 kJ, 19 1/2 BE.+ - für Diabetiker geeignet.
Quelle: Neue Post erfasst: Sabine Becker, 2. Februar 1997