Von den Tomaten den Strunk entfernen. Wer will kann sie überbrühen und schälen(Herr Klink lässt die
Schale dran, da zwischen Schale und Fruchtfleisch der optimale Geschmack liegt) Danach halbieren und
vorsichtig aushöhlen. Innen salzen und pfeffern. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter
abzupfen. Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Toastbrot reiben. Parmesan fein reiben.
Den Grill oder Oberhitze vom Backofen vorheizen.
Frischkäse mit der Gabel zerdrücken, Parmesan und Thymian darunter mischen, mit grobem Meersalz
würzen und in die Tomaten füllen. Eine Mulde in den Käse drücken, miit Olivenöl beträufeln und
Toastbröseln bestreuen Unter dem Grill gratinieren.
Für den Salat Schalotten schälen, halbieren und der Länge nach achteln. Tomaten waschen, vierteln und
den Stielansatz entfernen.
Basilikum abspülen und trocken schütteln. Schalotten in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anschwitzen, die
Tomaten zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Wenn sie gut
durchgeheizt sind in eine Schüssel umfüllen. Kurz davor 1 EL Olivenöl und Balsamico untermischen und
zuletzt das Basilikumr unterheben.
Gefüllte Tomaten mit dem Tomatensalat drumherum anrichten. Dieseb mit wenigen Parmesanspänen
bestreuen. Dazu passt sehr gut frisch gebackenes Pizzabrot.
Anmerkung: Rezept wurde durch das Ansehen der Sendung verifiziert und
in einigen Punkten korrigiert. Wer mag, vergleiche es mit dem publizierten unter
http://www.swr.de/kochkunst/-/id=100862/nid=100862/did=8327906/lat96k/
index.html
:Letzte Äend. am: 25.7.2011