Tomaten abziehen, entkernen und die Filets mit Mixstab fein pürieren, mit Sangrita und Gemüsebrühe gut
verrühren. Anschließend Zitronenthymian dazurebeln, geröstete Pinienkerne unterheben, mit kalt
gepresstem Olivenöl und weißem Balsamico vermengen.
Käsewürfel in heißem Olivenöl rundum kross anbraten, mit unter die Masse heben, in eine Kaffeetasse
abfüllen, ein Häubchen angeschlagene Sahne obenauf geben und mit Zimt und Curry bestreuen.