Gemüse, Salat

Kartoffelsalat an Eisauce



Für 4 Servings

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • - festkochend
  • 1/8 Litr. Gemüsefond
  • 3 EL Apfelessig
  • Kräutersalz
  • 1 Spritzer Bluetenhonig
  • 1 Spritzer Schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • - klein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - dito
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Milch
  • 2 Eigelb
  • Brunnenkresse
    		•
    Die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und noch heiss in Scheiben schneiden.

    Gemüsefond mit Essig, Salz, Honig und Pfeffer kräftig abschmecken, bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Kartoffelscheiben giessen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

    Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig andünsten - aif keinen Fall bräunen - und vorsichtig unter die Kartoffelscheiben mischen.

    Zum Schluss kommt das mit heisser Milch verquirlte Eigelb dazu.

    Den warmen Salat mit Brunnenkresse bestreuen.

    Stichworte

    Gemüse, Kartoffel, Salat

    Titel - Rubrik - Stichworte