Pfannkuchen-Torte mit Spitzkohl

Für 4 Portionen

Zutaten

Pfannkuchen-Grundteig

3 TL Sardellenpaste

Butterschmalz

- zum Backen

FÜLLUNG

400 g Hackfleisch

- gemischt

1 Essl Öl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bd. Suppengemüse

400 g Tomate

- Dose

1/8 Litr. Rotwein, kräftiger

; Salz

:schwarzer Pfeffer

Oregano

Thymian

700 g Spritzkohl

3 EL Butter

1/8 Litr. Brühe

3 EL Creme fraiche

1 TL Zitronenschale

1 Bd. Petersilie

2 Eigelb

Fett, für die Form

100 g Parmesan

- gerieben

Pfannkuchenteig bereiten, Sardellenpaste unterrühren, quellen lassen.

Hackfleisch im heissen Öl unter Rühren bröselig braten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, zum Fleisch geben und hellgelb dünsten.

Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Fünf Minuten mitdünsten. Tomaten samt Saft hinzufügen. Wein angiessen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Ragout etwa 20 Minuten köcheln.

Kohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.

2/3 der Butter zerlassen, Kohl fünf Minuten darin dünsten. Brühe angiessen, Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, 10 Minuten köcheln.

Gleichzeitig in wenig Butter acht Pfannkuchen backen (20cm Durchmesser).

Petersilie waschen und fein hacken, mit den Eigelben unter den Kohl mischen. Herd auf 200 oC vorheizen.

Eine runde Gelatineform fetten. Einen Pfannkuchen hineinlegen, darauf 1/4 der Hackfleischmasse und etwas Parmesan verteilen. Den zweiten Pfannkuchen auflegen, 1/4 der Kohlmasse darauf verteilen, mit einem Eierkuchen abdecken. Wieder Hack, Parmesan und Pfannkuchen einschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Mit Kohl abschliessen, Parmesan aufstreuen, mit der übrigen Butter oder Margarine in Flöckchen belegen.

Im Ofen etwa 25 Minuten backen. Torte zum Servieren in Stücke schneiden.


Stichworte	Ei, Gemüse, Käse, Mehlspeise, Milchprodukte

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