Schalotte und Knoblauch im Olivenöl hellgelb dünsten. Dann Lauch, Rosinen und Pinienkerne beifügen und
so lange dünsten, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen
lassen.
Den Hüttenkäse in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen; dabei mit der Handballe etwas pressen, damit
der Käse möglichst trocken wird.
Den Blätterteig in ca. 200g-Portionen teilen und diese möglichst
dünn auswallen. Daraus insgesamt x Rondellen von je zehn cm Durchmesser ausstechen (x = 2 x Anzahl
Stück).
In die Mitte von der Hälfte der Rondellen nestartig etwas Lauch geben und diese je mit einem Teelöffel
Hüttenkäse füllen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen, je mit einer Teigrondelle decken und die Ränder
gut andrücken, evtl. leicht nach innen rollen.
Die Rondellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Das Ei verquirlen und die Rondellen damit bestreichen. Das Gebäck im auf 200Grad vorgeheizten Ofen auf
der zweituntersten Rille während fünfzehn bis zwanzig Minuten goldbraun backen.