Fisch, Gemüse

Steinbuttfilet auf Spitzkohl # la Crème



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 klein. Spitzkohl
  • ; Salz
  • 200 g Crème double
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuß, frisch gerieben
  • 8 Scheib. Durchwachsener Speck dünne
  • Butter
  • - zum Einfetten und
  • - Braten
  • 4 Steinbuttfilets # 130 g
  • Mehl
  • - zum Bestäuben
  • Glatte Petersilie, zum
  • - Garnieren
    		•
    Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.

    Crème double mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einkochen. Spitzkohl unterheben und nachwürzen.

    Speckscheiben kroß braten. Den leicht gesalzenen Fisch mit Mehl bestäuben, in Butter und dem ausgelassenen Fett der Speckscheiben braten, würzen.

    Spitzkohl anrichten. Fischfilets darauflegen und mit Speck und Petersilie dekorieren. :

    :KHB 11/97

    Stichworte

    Fisch, Gemüse, Meer, Spitzkohl, Steinbutt

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