Erdnuss-Palmsuppe (Nkatebe, Ghana)

Für 6 Servings

Zutaten

1 Huhn

125 g Dörrfleisch

- gewürfelt

6 Tomaten

6 Okras

1 Aubergine

1 1/2 Litr. ; Wasser

2 Lorbeerblätter

1 Prise ; Salz

2 Zwiebeln

- gehackt

3 Knoblauchzehen

- gehackt

4 Chilis

- gehackt

250 g Erdnussbutter

2 Tasse Palmsud

- Konserve

2 EL Tomatenmark

Malaguetta

- sehr scharfe Pfeffersorte

- aus Westafrika

Das Huhn in mundgerechte Stücke zerlegen. Okras und Aubergine kleinschneiden, Tomaten vierteln.

Wasser mit Lorbeerblättern und Salz zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch, Okras, Aubergine, Tomaten und Chilis zugeben und aufkochen. Die Hitze verringern und das Dörrfleisch beifügen.

Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Den Erdnussbrei in die kochende Suppe geben und gut durchrühren. Palmsud zugiessen, Tomatenmark unterrühren, mit Malaguetta würzen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.

Das Huhn zufügen und 30 Minuten garen. Wenn sich Erdnussöl absetzt, die Suppe servieren.

Beilage: Fufu, Banku, Kenkey oder Brot.

BEACHTEN: für dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benötigt, da Erdnussbutter beim Kochen kräftig schäumt. Die Suppe muss ausgiebig gargekocht werden, da sonst Verdauungsstörungen auftreten können.


Stichworte	Creme, Erdnuss, Geflügel, Ghana, Hähnchen, Milchprodukte, Suppe

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