Eier und Zucker werden über Dunst dickschaumig geschlagen, nach dem Erkalten rührt man Mehl und
zuletzt die überkühlte, zerlassene Butter leicht dazu. Die Masse wird auf einem mit Papier belegten Blech
fingerdick aufgetragen, im Rohr gebacken, noch heiss vom Papier abgelöst und auskühlen gelassen. Aus
dem erkalteten Biskuit werden Scheibchen im Durchmesser von 4 cm ausgestochen, je 2 mit
nachstehender Fülle zusammengesetzt. Das Zusammensetzen nimmt man am besten so vor, dass man
die gefüllten Krapferln in den Ausstecher zurückgibt und mittels eines Gewichtes zusammendrückt, so
dass sich die Fülle, die weich sein muss, gleichmässig verteilt. Die so vorbereiteten Krapferln werden dann
mit Punschglasur überzogen.
Fülle: Die beim Ausstechen verbleibenden Abschnitte werden mit
Marmelade, erweichter Schokolade und Rum, allenfalls mit etwas Zitronen- oder Orangensaft und
gesponnenem Zucker leicht verrührt.
Die Fülle kann durch einige Biskotten vermehrt werden.