Pouletbrustwürfel mit den gehackten Schalotten anbraten, mit Selleriewürfel, Weissbrot, Eiweiss, Rahm,
Zitronenraps, Salz und Pfeffer im Haushaltblitz pürieren. Mit den Waldpilzen (gebraten, gewürzt mit
Basilikum) vermischen, in eine Terrine geben und im Wasserbad im Ofen bis zirka 55 Grad pochieren.
Nach Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag stürzen, aufschneiden und mit einer 'Salsa verde' oder leichter Mayonnaise mit vielen
Kräutern servieren. Dazu gehören frisch geröstete Toastschnitten.