Die frühlingszwiebeln in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Kartoffel waschen, schälen und in fünf
Milimeter breite, fünf Zentimeter lange Streifen schneiden. Dann in Wasser legen.
Das Kürbisfleisch waschen und in gleichgrosse Streifen wie die Kartoffel schneiden.
Zubereitung:
Kürbis und Kartoffel in einen Topf mit der Fleischbrühe geben. 20 Minuten köcheln lassen. Etwa acht
Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebeln hinzufügen.
Das Miso mit etwas Brühe anrühren und zum Schluss in die Brühe geben. Die Brühe darf dann nicht mehr
kochen.
Servieren:
In vier Holzschälchen servieren.
Quelle: Das grosse Japan Kochbuch
: Zen für den Gaumen