Öl und Knoblauch verrühren, auf die Brotscheiben streichen und auf ein Backblech setzen. Die Brote im
vorgeheizten Backofen auf der 2.
Einschubleiste von oben bei 200 oC rösten. Inzwischen die Tomaten im Sieb abtropfen lassen, den Saft
auffangen. Die Tomaten in Stücke schneiden.
Basilikumblätter abzupfen, einige zur Seite legen, den Rest hacken.
Gehacktes Basilikum unter die Tomaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella würfeln. Die
Tomatenmasse auf die Brotscheiben geben und mit Käse bestreuen.
Die Brote unter dem heissen Grill 4-5 Min. überbacken (oder bei 250
oC ca. 8-10 Min.). Die Brote sofort mit dem restlichen Basilikum
garnieren und servieren.
Dazu passt grüner Salat mit einer Sauce aus dem aufgefangenen Tomatensaft.