Brühe mit Zitronensaft, Salz, Tabasco und Zucker sehr kräftig abschmecken. Eingeweichte,
ausgedrückte Gelatine in etwas heisser Brühe auflösen und unter die restliche Brühe rühren.
In vier Förmchen einen Spiegel giessen, fest werden lassen.
Schinkenwürfel, Avocadospalten, Schnittlauch darauf verteilen, mit restlicher Flüssigkeit begiessen, über
Nacht im Kühlschrank erstarren lassen.