Selleriescheiben mit Sesamkruste und Remouladensauce

Für 2 Portionen

Zutaten

500 g Knollensellerie

1 EL Gekörnte gemüsebrühe

150 g Saure sahne

1 TL Mittelscharfer Senf

1 EL Zitronensaft

1 TL Zitronenschale

60 g Gewürzgurke

1 EL Schnittlauch

2 EL Petersilie oder Kerbel

-- Meersalz

-- Pfeffer

1 Ei

1 EL Sojasauce

8 EL Vollkornbrösel

2 EL Sesamsamen

2 EL Weizen

-- fein gemahlen

ZUM BRATEN

Kokosfett oder Butterschmalz

Den Sellerie in Scheiben von etwa 1-1,5 cm Dicke schneiden und schälen. Reichlich Wasser mit der gekörnten Gemüsebrühe aufsetzen. Den Sellerie darin 10 Minuten garen. In einem sieb abtropfen lassen.

Inzwischen für die sauce die saure Sahne mit dem Senf, der Zitronenschale, und dem -saft verrühren. Die Gurke sehr fein hacken. Mit den Kräutern unter die sahne rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Das Ei mit der sojasauce verquirlen. Die Vollkornbrösel mit dem Sesam mischen. Die Sesamscheiben zuerst in dem Mehl und dann in dem ei wenden. Mit den Vollkornbröseln parnieren.

In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz zerlassen. Die Selleriescheiben von beiden Seiten knusprig braten. Die Sauce dazu servieren.

Als Beilage passen Pellkartoffeln und Salat Tip: Ohne Beilage eine raffinierte Vorspeise für 4 Personen


Stichworte	Gemüse, Sauce, Vegetarisch

Titel - Rubrik - Stichworte